La trattoria genovese: cosa si mangia

Che cos’è una trattoria e caratteristiche

 

La trattoria è un tipo di ristorante tradizionale italiano, di solito a conduzione familiare, che offre cucina tipica e genuina a prezzi contenuti. Le trattorie solitamente:

 

• Propongono piatti della tradizione locale, semplici ma preparati con cura e con prodotti di stagione.
• Hanno una struttura informale e un’atmosfera accogliente e familiare, a volte con tavoli condivisi.
• Servono piatti casalinghi, cucinati “alla buona” con ricette “della nonna”.
• Utilizzano ingredienti semplici ma di alta qualità, tipicamente forniti da piccoli produttori e aziende del territorio.
• Presentano un rapporto qualità-prezzo vantaggioso, rispetto ad altri ristoranti più eleganti.

 

Una tipica trattoria genovese custodisce la tradizione culinaria della cucina ligure, semplice ma ricca di sapori autentici.

 

 

Cibi tipici che si mangiano in una trattoria genovese

 

Le trattorie genovesi propongono piatti a base di pesce freschissimo, paste tradizionali e verdure dell’orto, come:

 

• Il cappon magro, insalata di pesce, uova sode, verdure e crostini.
• I ravioli al tocco, ripieni di carne e conditi con sugo di pomodoro, acciughe e prezzemolo.
• Il pesce al forno o alla brace con verdure, tipicamente spigola, orata, dentice e sogliola.
• I trofie al pesto, pasta tipica con il pesto alla genovese a base di basilico, pinoli e parmigiano.
• Le focaccette calde con cipolla, olio e sale, aperitivo tipico ligure.
• I cacciucchi, dolcetti fritti a forma di mezzaluna farciti con cioccolato o mosto cotto.
• I farinelli, tortini di riso soffiati e fritti, serviti caldi con zucchero a velo.
• Il dolce di bufala, preparato con latte di bufala, uova e zucchero, aromatizzato alla vaniglia.

 

In una trattoria genovese l’atmosfera familiare e il cibo genuino e abbondante diventano i protagonisti di un’esperienza culinaria autenticamente ligure.

 

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